Der Name Soba steht für Buchweizen. Generell sind damit die Buchweizen-Nudeln gemeint, die kalt gegessen werden und in ganz Japan erhältlich sind. Hinoemata-Soba sind handgemachte Soba-Nudeln die im Hinoemata Dorf hergestellt werden. Dieses Dorf befindet sich unweit zur Präfektur Tochigi und liegt im Oze-Sumpf-Gebiet.