Masuzushi ist ein lokales Gericht aus Toyama. Es ist eine Art von Oshizushi (zerdrückte Sushi) und besteht aus eingelegter Forelle in Essig, umwickelt von Bambus Blättern.

Dieses kulinarische High-Light ist in Zügen und an Bahnhöfen erhältlich und wird in sogenannten "Ekiben"-Lunchboxen dargereicht. Zudem ist es ein beliebtes Mitbringsel aus Toyama.